¿Qué es un molino de bolas para chocolate? ¿Cuáles son las desventajas de un molino de bolas?

A molino de bolas para chocolatees una máquina que se utiliza para moler y mezclar una variedad de materiales, como productos químicos, minerales, pirotecnia, pinturas y cerámica. Funciona según el principio de impacto y abrasión: cuando la bola se deja caer desde cerca de la parte superior de la carcasa, el impacto reduce su tamaño. El molino de bolas consta de una carcasa cilíndrica hueca que gira alrededor de su eje.

Ahora quizás te preguntes cómo utilizar un molino de bolas específicamente para la producción de chocolate. La respuesta es que el chocolate es una mezcla de diferentes ingredientes, como cacao sólido, azúcar, leche en polvo y, a veces, otras especias o rellenos. Para formar una mezcla suave y uniforme, los ingredientes deben molerse y mezclarse.

El conchado de chocolate es un proceso que implica reducir el tamaño de las partículas de los sólidos del cacao y otros ingredientes para crear una textura suave y mejorar el sabor. Al principio, el proceso se realizaba manualmente, utilizando pesados ​​rodillos que rodaban hacia adelante y hacia atrás sobre la materia prima. Sin embargo, con la llegada de la tecnología,molinos de bolaspara la producción de chocolate se han convertido en la norma.

Un molino de bolas para chocolate consta de una serie de cámaras giratorias llenas de bolas de acero. Los sólidos del cacao y otros ingredientes se introducen en la primera cámara, que a menudo se denomina cámara de premolienda. Las bolas de acero en la cámara muelen los ingredientes hasta obtener un polvo fino, rompiendo los grumos o aglomerados.

Luego, la mezcla se dirige desde la cámara de premolienda a la cámara de refinado. Aquí, el tamaño de las partículas se reduce aún más y los ingredientes se mezclan bien para formar una consistencia suave y cremosa. La duración del proceso de conchado puede variar dependiendo de la finura deseada del chocolate. Esto suele estar controlado por un operador que supervisa de cerca el proceso.

El uso de un molino de bolas para la producción de chocolate ofrece varias ventajas sobre los procesos manuales de molienda y conchado. En primer lugar, la máquina garantiza que el tamaño de las partículas sea consistente y uniforme, lo que da como resultado una textura más suave en el producto final. Esto es crucial para el chocolate de alta calidad, ya que afecta el sabor y la experiencia sensorial general.

Además, los molinos de bolas permiten un mejor control del proceso de refino. La velocidad y la rotación de la cámara se pueden ajustar para lograr la finura deseada, lo que permite a los fabricantes personalizar sus recetas de chocolate. Esta flexibilidad es especialmente importante para los chocolateros artesanales y de pequeña escala que valoran la creatividad y la experimentación.

Cabe señalar que no todos los molinos de bolas son adecuados para la producción de chocolate. Los molinos de bolas especializados (llamados molinos de bolas para chocolate) están diseñados específicamente para este propósito. Tienen una estructura única y componentes internos diferentes en comparación con otros molinos de bolas utilizados en diversas industrias.

molinos de bolas para chocolateNormalmente tienen un cilindro con camisa en el que se lleva a cabo el proceso de rectificado. La chaqueta enfría o calienta eficazmente la máquina según los requisitos específicos del chocolate que se produce. El control de la temperatura es fundamental durante el proceso de refinación, ya que afecta la viscosidad y textura del producto final.

Además, un molino de bolas para chocolate también puede tener un sistema especializado para hacer circular la masa de cacao, asegurando que todos los ingredientes se mezclen de manera consistente. Esto es importante para evitar que la manteca de cacao se separe o se distribuya de manera desigual, lo que puede resultar en una textura defectuosa o indeseable.

Los siguientes son los parámetros técnicos del molino de bolas para chocolate.:

Datos técnicos: